La enologa de la bodega ‘eco’ y no ha transpirado biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias dentro de estas botellas y las convecionales
Algunos de los vinos ecologicos de la bodega Pares Balta.
Cada oportunidad Tenemos mas vinos ecologicos, sin embargo realiza bastantes decadas todo el mundo las lo eran. La quimica no habia entrado en las vinas ni en las bodegas, de forma que se elaboraban de la unica forma que se podia.
“Mi abuelo unicamente usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas y en la bodega de lavar las barricas. Eran los propios animales, la biodiversidad, asi como el cavar y acelerar las hierbas de los vinedos lo que prevenia las plagas”, recuerda Marta Casas, enologa sobre Pares Balta, bodega del Penedes que solo trabaja en clave ‘eco’. Pero, ?se podrian apreciar diferencias entre vinos normal asi como ecologicos?
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La enologa senala que en la cata a ciegas son muy complicadas de distinguir, hasta para las expertos. No obstante apunta “Un ecologico o biodinamico se puede con facilidad diferenciar por su estructura, autenticidad desplazandolo hacia el pelo regusto. Læs mere 5 cosas que deberias saber de las vinos ecologicos